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蘄春九孔蓮藕

點擊:次 時間:2013-12-20 15:47:31 作者:zhansong

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   蘄春九孔蓮藕是當地特產之一,是藕中珍品,它比一般藕多兩孔,是國內唯一的“九孔藕”。它表皮呈玉白色,藕管豐圓,藕節無須,肉脆汁多,含鐵鈣量大,糖質淀粉豐富。每支藕四五節,質嫩肉酥,生吃甜脆香口,消暑解酒;熟食炒不變色,燉不渾湯,醇厚清甜,風味奇特。蘄州雨湖一帶特制的“九孔藕粉”細膩無雜質,用它做成的水晶丸子,晶瑩奪目,滑而不粘,清爽可口。

  蘄春九孔蓮藕自明清以來被列為朝廷貢品。此藕與別地藕不同,別地藕為圓筒狀,表皮呈老黃色,多節而有節毛,生吃有渣。而蘄春九孔藕身粗壯,每節長2尺左右,為四方形,面上有凹槽,表皮白色,滋潤如白玉,不長節毛,不生銹色,貯藏十天半月色澤不變。生食甜脆可口,熟食炒不變色,煨湯湯不泛渾,且香味四溢,有滋補作用。用九孔蓮藕為材料制作的名菜有蜜汁蓮藕、粉蒸蓮藕、藕粉丸、排骨藕湯等。

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